Iskustvo konobara: Voja Pavlović otkriva izazove i prednosti rada u ugostiteljstvu
Rad u ugostiteljstvu: Više od posluživanja
Rad u ugostiteljstvu nije uvek lak. Sve češće na sajtovima za zapošljavanje možemo videti potrebu za mladim konobarima, sa ili bez iskustva. Iako se često misli da su konobari samo oni koji donose hranu i piće i vode računa o higijeni objekta, stvarnost je mnogo složenija. Posao konobara zahteva stalnu komunikaciju sa ljudima, koji nisu uvek raspoloženi i ljubazni, što posao čini stresnim i napornim.
Prvo iskustvo
Voja Pavlović (25) već četiri godine radi kao konobar. Njegov prvi posao bio je u Mekdonaldsu, gde nije znao ni za bakšiš, ni za različite vrste kafa.
- Sticajem okolnosti, napustio sam Mekdonalds i direktno sam zakucao na vrata jednog lokala, koji je imao objavljen oglas, ali ja to tada nisam znao. Rekao sam da želim da radim kao konobar, iako nisam imao iskustva. Menadžer mi je pružio šansu. Taj dan sam vežbao kod kuće sa praznim plastičnim časama. Bio sam spreman jer se uvek pripremam za događaje. Ostao sam u toj struci četiri godine i stekao mnogo iskustva – kaže Voja.
Promene i izazovi
Voja je promenio nekoliko kafića i restorana zbog različitih faktora – boljih uslova, kolektiva i slično. Naučio je da nigde nije idealno i da svako mesto ima svoje mane.
- U jednom lokalu kolektiv može biti sjajan, ali ako nema posla, nema ni para. Bilo je i situacija gde je lokal pun, ali kolektiv loš, pun zavidnih ljudi i prepotentnih menadžera i poslodavaca – navodi Voja.
Težak posao i gost uvek u pravu
Posao konobara izjednačava sa ulogom u filmu, gde glumi glavnu ulogu.
- Gost je uvek u pravu. Bilo je situacija gde znam da sam u pravu, ali nasmejem se i kažem „da, u pravu ste“, iako me boli nepravda. Živimo od tih gostiju. Kada si konobar, treba da zaboraviš ko si i da odglumiš ulogu što bolje. Ne kažem da treba biti perfekcionista, ali kada imaš kolege koji zabušavaju, treba da budeš svestan da živiš od tog posla – ističe Voja.
Prvi dan na poslu
Prvi dan na poslu bio je veoma stresan za Voju, kao i mnogima koji ulaze u svet ugostiteljstva. Bojao se da ne prospe ili ne polomi nešto, ali kolege su ga ohrabrile.
- Rekli su mi da ne primam stolove, nego da kažem da će to uraditi kolega jer sam nov. Ispostavilo se da sam to rekao stalnom gostu koji je počeo da viče na mene. Vremenom sam mu postao omiljen. Rad sa ljudima mi je najbolji deo posla – objašnjava Voja.
Komunikacija i umetnost lepog ponašanja
Voja voli da razgovara sa gostima i smatra da umetnost komuniciranja i lepog ponašanja ključ za sticanje znanja i lični razvoj. Smatra da je doza opuštenosti i slobode preporučljiva, ali da ne treba preterivati.
- Kada znate da ste u njihovoj koži, otvaraju vam se vidici. Komunikacija je ključna. Treba da budete nasmejani, ažurni, snalažljivi i da se razumete u materiju – navodi Voja.
Prijateljstva i neobične situacije
Voja smatra da posao konobara otvara mnoga vrata. Njegovo iskustvo pokazuje kako nas odnosi sa ljudima mogu odvesti neočekivanim putevima.
- Služio sam programere i na neko vreme dobio posao kod njih. Imao sam problem sa okom i menadžer je pozvao svog stalnog gosta oftamologa da mi pomogne. Posao je zanimljiv jer sam stekao dosta prijatelja i poznanika – kaže Voja.
Zaključak
Posao konobara nije lak, ali je dobro plaćen i otvara mnoge prilike. Voja ističe da je za obavljanje ovog posla potrebno imati mnogo osobina i sposobnosti.
Poslodavci cene vredne radnike. Treba biti nasmejan, ažuran, snalažljiv i profesionalan. Posao je dobar ako želite da postignete nešto u životu i zaradite – zaključuje Voja.
Izvor:infostud.com
